烏魚子蒸蛋食譜｜綿密細嫩，鹹香升級的家常奢華料理
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蒸蛋向來是餐桌上最溫柔的家常料理之一，細緻、滑嫩、入口即化。而當這份平凡的滋味，遇上台灣珍饈 「好來烏魚子」，便搖身一變成為一道人見人愛的奢華佳餚。今天要分享的這道 「烏魚子蒸蛋」，不僅簡單易做，還能在日常生活裡帶來不一樣的驚喜。
材料準備
- 雞蛋：2 顆
- 高湯：200 ml（可用昆布高湯或雞湯）
- 好來烏魚子：適量，切碎或磨粉
- 青蔥：少許，切細末
烹調步驟
- 調製蛋液：將雞蛋打散，加入高湯攪拌均勻。
- 過篩蛋液：將蛋液過濾，去除泡沫，讓蒸蛋口感更細緻。
- 蒸煮：倒入碗中，加蓋或保鮮膜，放入蒸鍋，以中小火蒸約 10 分鐘。
- 點綴提香：取出後撒上烏魚子碎與蔥花，即可上桌。
小秘訣
- 蛋液與高湯比例約 1:1.5，蒸出來的口感最滑嫩。
- 水開後轉中小火，避免氣泡造成孔洞。
- 最後撒上的 烏魚子碎，能保留最完整的香氣，入口層次更加分。
上桌呈現
完成後的蒸蛋呈現出 晶瑩細嫩、入口即化 的質地，搭配烏魚子獨特的鹹鮮，口感豐富且層次鮮明。每一口都能感受到來自海洋的醇厚滋味，讓這道家常料理搖身一變成為餐桌上的奢華焦點。
結語
當細緻的烏魚子粉灑落在滑嫩的蒸蛋表面，鹹香與醇厚在瞬間交融。這不僅是一道料理，更是一份細膩的心意，將平凡的家常滋味昇華為優雅的饗宴。
