冬季是烏魚洄游產卵的季節，漁民捕撈最新鮮的烏魚。

小心取出魚體內的魚卵囊，保持完整不破損。

以棉繩輕輕綁緊，固定形狀，穩定魚卵。

以湯匙輕刮出血水，讓卵囊更乾淨、色澤更金黃。

均勻抹上食用鹽進行醃製，提升風味並幫助保存。

將魚卵放入木板間輕壓，平整定型並排出多餘水分。

沖洗去除多餘鹽分，保持適中鹹度。

放置於低溫冷藏庫中緩慢熟成，保留自然鮮味。

熟成後可炙燒或料理，帶出濃郁香氣。

採用真空包裝，鎖住風味並確保衛生安全，方便保存與送禮。