烏魚子蒜香墨魚義大利麵｜濃郁海味的饗宴
本篇目錄
烏魚子的鹹香與墨魚義大利麵的海味，是絕妙的組合。當蒜香在熱鍋中飄散，搭配鮮蝦、透抽等海鮮，再刨上金黃的 「好來烏魚子」，整盤義大利麵瞬間升級成為餐廳級的美味。這道 烏魚子蒜香墨魚義大利麵，不僅保留了義式的浪漫，也融入了台灣獨有的珍饈海味。
材料準備
- 好來烏魚子：數片（刨絲或切丁）
- 墨魚義大利麵：200 公克
- 鮮蝦：4–6 隻，去殼去腸泥
- 透抽或小卷：100 公克，切圈
- 大蒜：2 瓣，切末
- 橄欖油：3 大匙
- 鹽與黑胡椒：適量
- 白酒（可選）：少許，去腥增香
烹調步驟
- 煮麵：將墨魚麵放入滾水加鹽，煮至 al dente 彈牙，撈起瀝乾並保留少許麵水。
- 炒香基底：鍋中入橄欖油，小火爆香蒜末。
- 加入海鮮：放入蝦仁與透抽，大火快炒並灑少許白酒。
- 拌炒麵條：加入墨魚麵與少許麵水拌勻，調整鹽與黑胡椒。
- 點綴烏魚子：離火後刨上烏魚子絲，利用餘溫釋放香氣。
小秘訣
- 墨魚麵本身帶海味，與烏魚子更能堆疊鮮度。
- 蒜香要小火慢炒，避免焦苦。
- 烏魚子最後再加，保留香氣與口感。
上桌呈現
黑亮的墨魚義大利麵上覆以金黃烏魚子絲與海鮮配料，視覺如同微光閃耀的海面。入口是蒜香、海味與烏魚子鹹鮮的疊加，層次分明、餘韻綿長。
結語
金黃烏魚子細細刨落，與墨魚麵條交織成一場味覺與視覺的奢華饗宴。一道簡單的義大利麵，也能在好食材的加持下，成為聚餐中最難忘的高級時刻。
